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Pistachos – El alfónsigo (pistacia vera, también alhócigo, alfóncigo y pistachero) es el árbol que produce el fruto seco verde llamado pistacho y es nativo en Asia, América y en el sur de Europa Botánicamente pertenece a la familia de las Anacardiáceas, aunque algunas veces aparece ubicado en las Pistaciaceae. Existen alrededor de 12 especies de pistachos. Los frutos son drupas monospermas y tienen una cáscara de aproximadamente 2 cms. de largo y contienen una semilla alargada y comestible con un llamativo núcleo de color ligeramente verde o color violeta con un sabor muy característico. Cuando el fruto madura en Septiembre, las cáscaras se abren separándose parcialmente. Ahora es el tiempo de la cosecha. El secado de los pistachos normalmente se lleva a cabo de forma tradicional bajo el calor del sol debiendo virarse con regularidad.

Proceso de producción: Es posible comer el pistacho en su condición fresca, pero tostado tiene mejor sabor y se conserva por más tiempo. Antes y durante el proceso de la producción los frutos son purificados cuidadosamente y clasificados. También se eliminan los cuerpos extraños en varias etapas de este proceso. Los frutos en la planta tostadora parcialmente abiertos son mezclados con abundante agua salada para ser tostados en el horno durante aproximadamente 20 minutos. Nuestro lema es alta calidad en todas las etapas.

Vea nuestra gama de productos en esta categoría:
Pistachos verdes
Pistachos con cáscara
Pistachos sin cáscara
La cuna de este fruto seco dicen que es el Irán.

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